ChefInternacional

PRIMER SEMESTRE:

Clases en laboratorios de cocina y pastelería 100% práctica

• Introducción a la gastronomía
• Conocimiento y manejo de los utensilios y aparatos de cocina
• Conocimiento del lenguaje culinario
• Conocimientos de las hierbas, especias y semillas
• Preparación de alimentos, higiene y seguridad
• Técnicas y diferentes tipos de cortes empleadas en verduras y frutas
• Técnicas aplicadas a las frutas, tallado artístico
• Los fondos, las grandes salsas de cocina, sus derivados
• Cocina Francesa I
• Cocina Italiana I
• Cocina Mexicana I
• Conocimientos y aprendizaje de los modos y métodos de cocción
• Preparación de sopas, cremas y velouté
• Técnicas y cocción aplicadas a los huevos
• Preparación de salsas y masas para pastas alimenticias
• Preparación y técnica de bases de las masas en pastelería
• Cremas y appareils de pastelería
• Historia de la gastronomía francesa
• Control de costos de alimentos y bebidas

SEGUNDO SEMESTRE:

• Técnicas de preparación en pastelería
• Técnicas de preparación en panadería dulce
• Técnicas de preparación en panadería salada
• Cocina Francesa II
• Cocina Italiana II
• Preparación d´appareils y rellenos
• Preparación d´appareils para soufflé
• Preparación de entremets
• Salsas de cocina y sus derivados
• Preparación, presentación y cocción de las aves
• Cocina Mexicana II
• Preparación de sopas, cremas y velouté II
• Servicio a comensales y etiqueta

TERCER SEMESTRE:

• Servicio a comensales y etiqueta
• Presentación y preparación de mousses, terrinas y pates
• Preparación, presentación, cocción y técnicas utilizadas a los productos de la pesca
• Cocina mediterránea
• Cocina árabe
• Cocina asiática
• Preparación de helados y sorbetes
• Técnicas y preparación en laboratorio de chocolatería, mermeladas y confiseries
• Técnicas avanzadas en pastelería, azúcar artístico, nougatine y pastillaje
• Cocina Mexicana III
• Preparación de bebidas, vitivinicultura y enología
• Historia, cata de vinos y quesos

CUARTO SEMESTRE:

• Técnicas y preparación de gelatinas artísticas tridimensionales
• Preparación, presentación de canapés, bocadillos, mignardises y petits fours
• Preparación, presentación, cocción y técnicas aplicadas a las carnes de carnicería y animales de caza
• Cocina fusión y de autor
• Cocina internacional
• Cocina fría y sandwichería fina
• Técnicas de cocciones lentas y al vacío
• Inicio a la cocina molecular
• Figuras de mantequilla
• Preparación y decoración de buffet
• Tablajería cortes de carnes
• Elaboración de fichas técnicas, planeación y diseño de cartas y menús
• Nutrición, química, microbiología y conservación, de los alimentos y bebidas
• Excursiones y visitas a sitios relacionados con la gastronomía

Es importante tener en cuenta que el plan de estudios puede variar en función de la fecha de inicio del semestre. Si el semestre comienza en enero, la duración es un poco mas larga, mientras que si comienza en agosto es mas corto. Por lo tanto, es posible que se presenten algunas variaciones en el programa de estudio, pero nos aseguramos de que todas las materias y habilidades necesarias sean cubiertas para garantizar una formación completa y de calidad.

Para obtener la acreditación del programa de este plan de estudios, los estudiantes deberán completar prácticas profesionales de manera obligatoria, ya sea en México o en el extranjero. Si se realizan en el extranjero, las prácticas suelen llevarse a cabo al final del último año por un período de hasta 6 meses. Duración de 24 meses, 3 días a la semana, junto con una práctica profesional.

Duración 24 meses 3 días por semana

Horarios
• Turno Matutino 1: Horario de 7:00 a 10:30

• Turno Matutino 2: Horario de 10:30 a 14:00

• Turno Vespertino: 14:30 a 18:00

• Turno Nocturno: 18:30 a 21:30

Verificar con el departamento de informes los turnos disponibles y días de clases a la semana.

• Contar con 16 años de edad al inicio de la carrera, sin límite de edad.
• Firmar de conformidad el reglamento escolar de Aspic. (Se firma el día de la inscripción en el Instituto).
• Efectuar el pago correspondiente de la inscripción.
• Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Subdirector o el Coordinador. Se realiza posteriormente a la inscripción.
Documentos a llevar el día de la inscripción:
• 2 Copias legibles de su acta de nacimiento (actualizada).
• 2 Copias legibles del C.U.R.P.
• 2 Copias legibles de un documento de identificación y el original para cotejo. (Pasaporte vigente, INE vigente por ambos lados, cédula profesional vigente por ambos lados, licencia de conducir vigente por ambos lados). Menores de edad, la credencial emitida por instituciones de educación pública o privada con reconocimiento de validez oficial con fotografía y firma).
• 2 Copias legibles de su certificado de secundaria o preparatoria o de un nivel más avanzado.
• 2 Copias de un comprobante de domicilio vigencia 2 meses (teléfono, agua, luz, gas, boleta predial).
• 1 Certificado médico reciente no mayor de 1 mes confirmando que usted goza de una buena salud y que está en posibilidad física para realizar estudios prácticos y teóricos de cocina.

• Los aspirantes extranjeros deberán presentar en original y copia para cotejo, además de los requisitos y documentos anteriores, la forma migratoria correspondiente (FM3), expedida por la Secretaría de Gobernación.
ENVIAR MI PRE-REGISTRO DE INSCRIPCIÓN

Inscripciones abiertas

Inversión en MXN

• Inscripción $5,520.00 (una sola inscripción anual)
Incluye credencial de estudiante y material didáctico digital de cocina.

• Mensualidades

Turnos matutino: $7,650.00
Turno Vespertino: $7,215.00
Turno Nocturno: $7,215.00

Incluye todas las materias primas, cuchillería, utensilios y equipos de cocina profesionales, acceso a la bolsa de trabajo e intercambios Internacionales.

• Uniforme consulta los requisitos del uniforme para especialidades. Clic Aquí.

Aceptamos

Los pagos realizados con tarjeta están sujetos a un precio diferente al aplicado a transferencias bancarias, depósitos o pagos en efectivo.

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