Nosotros

¿Quiénes Somos?

ASPIC Instituto Gastronómico es una Escuela de Estilo Europeo incorporada a la S.E.P., fundada en 2005 en la Ciudad de México por Jeannine Morett y Pascal Masson, Maître Cuisinier de France. Con más de dos décadas de trayectoria, hemos formado a miles egresados que hoy trabajan en los mejores restaurantes, hoteles y cocinas del mundo.

Contamos con un equipo de chefs instructores mexicanos y extranjeros reconocidos internacionalmente. Nuestro Director General es Maître Cuisinier de France y varios de nuestros chefs son miembros de l’Académie Culinaire de France — el más alto reconocimiento culinario a nivel mundial.

Lo que nos hace diferentes

En ASPIC creemos que un chef se forma cocinando, no tomando apuntes. Por eso nuestra metodología es 85% práctica y 15% teoría — desde el primer día tienes un cuchillo en la mano, fuego enfrente y un chef a tu lado.

• 4 especialidades con validez oficial S.E.P.: Chef Universal (2 años), Chef Internacional (2 años), Chef en un año o en 6 meses intensivos y Chef Pâtissier & Chocolatier (año y medio) — disponibles en turnos matutino, vespertino, nocturno y sabatino.
• Todo lo que preparas en clase es tuyo — materias primas y equipo incluidos en tu colegiatura.
• Intercambios estudiantiles con escuelas de gastronomía en Argentina, Colombia y Perú.
• Prácticas remuneradas en hoteles y restaurantes de alto prestigio en Francia y Nueva Zelanda.
• Bolsa de trabajo para conectarte con las mejores oportunidades del sector gastronómico.
• Más de 40 cursos de cocina y de pastelería disponibles todo el año en todas las variedades de la gastronomía.

Misión

ASPIC Instituto Gastronómico está constituido por un conjunto de expertos sustentados en el arte culinario, la formación en valores y la investigación, para formar íntegramente a profesionales comprometidos que se desempeñen con plenitud en el mundo culinario, contribuyendo al fomento de la calidad de forma ética y responsable.

Visión

Permanecer en el continente americano como icono y punto de referencia en el ámbito gastronómico, impulsando el aprendizaje con estilo europeo y optimizando los estándares de calidad que caracterizan el Sabor de ASPIC.

Filosofía

La filosofía ASPIC está regida por la vocación y principios basados en la Honestidad, Competitividad, Seriedad y Excelencia — formando así Chefs sin Fronteras.

Nuestra Historia

ASPIC nació en 2005 del sueño de dos grandes emprendedores: Jeannine Morett y Pascal Masson, ante el deseo de crear un instituto que fusionara sus dos grandes pasiones — las lenguas y la gastronomía.

El nombre ASPIC tiene raíz francesa y representa en gastronomía una preparación fría de diversos ingredientes envueltos en una jalea moldeada — símbolo perfecto de la fusión de saberes, culturas y técnicas que caracterizan nuestra escuela.

Desde entonces, ASPIC ha crecido de manera próspera, transmitiendo y enseñando la cocina como arte a través de chefs instructores altamente calificados, especializados en las distintas ramas de la gastronomía.

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Atendiendo conscientemente a las más altas exigencias del mercado, se ofrece con seriedad y excelencia la alternativa de una misión profesional para la vida “ASPIC Instituto Gastronómico”, abre sus puertas en el sur de la ciudad, pone a su servicio un equipo de profesionales Europeos y Mexicanos reconocidos a nivel internacional en las áreas generales de la industria gastronómica.

Satisfaciendo el plan de estudios que está diseñado a brindar los más actualizados lineamientos del sistema educativo francés en materia de gastronomía, permite desplegar todos los recursos para una rápida inserción laboral en el amplio mundo culinario para los futuros profesionistas.

Planeamos cada especialidad de manera independiente, al mismo tiempo vinculada hacia un objetivo, una dirección, para potenciar capacidades y habilidades de manera integral en las técnicas fundamentales de la gastronomía internacional. Los futuros chefs serán entrenados en el arte de descubrir y disfrutar la experiencia académica desarrollando nuevas recetas y tendencias culinarias que fomentarán un horizonte vasto el cual podrán gozar con pasión y satisfacción un camino prometedor lleno de alternativas para ampliar el mapa personal de su vida. Los conocimientos están enfocados a la práctica con el fin de consolidar el manejo de las clases y adquirir un dominio en cualquier estilo, presentación y tipo de platillo, obteniendo resultados estéticos, sin perder de vista el fin teórico al que han de ceñirse.

Indiscutiblemente Francia es un icono y punto de referencia en el ámbito gastronómico, la cocina francesa es distinguida mundialmente por ser la cuna de la cultura europea más respetada. Los futuros profesionales de gastronomía vivirán una hermosa senda formativa adquiriendo todos los conocimientos y técnicas esenciales de la cocina internacional dentro de una escuela estilo Europeo.

Contamos con magníficas instalaciones modernas y profesionales, amplios espacios de enseñanza, analizando cuidadosamente la circulación, ventilación e iluminación de los equipos a fin de optimizar los recursos para lograr una atmósfera agradable, cómoda y adecuada para el aprendizaje e interacción entre alumnos y chefs.

Jeannine Morett
D.R.P de Aspic